陶瓷刀的硬度極高，僅次于世界上最硬的物質(zhì)──鉆石，所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀。

陶瓷刀適用于非硬性食物，如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等。但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，比如骨頭、粗魚刺……等較硬之食材。

傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具，因其表面有無數(shù)毛細孔，因此料理食材時會有湯汁殘留于毛細孔中，且料理食材時金屬制的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味;而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質(zhì)研制，不會有異味或金屬味。

雖然制造工藝已經(jīng)有了很大的提高，陶瓷刀可以經(jīng)受住一定的撞擊，但是在使用時還是要格外小心，以防鋒利纖薄的刀口崩裂。陶瓷刀鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時更要注意安全，特別是注意遠離兒童。

目前我們公司生產(chǎn)的一款陶瓷分切刀片產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)，且在前期選取過程中應該注意：

1、觸刀刃:在保證安全的前提下，用手指指甲輕摁刀刃，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會發(fā)生碎裂，而低劣的陶瓷刀則會承受不了小小的壓力而發(fā)生崩裂。

2、試鋒利:把陶瓷刀往紙上切削，好的陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細，但是不好的陶瓷刀會出現(xiàn)明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。

3、抗跌落:如果不慎讓陶瓷刀從廚臺上跌落，優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀不會發(fā)生斷裂或崩口，劣質(zhì)的則不然。

優(yōu)質(zhì)的陶瓷刀原材料稀缺，開采難度大，刀坯加工工藝復雜，打磨技術(shù)精湛，質(zhì)檢過關(guān)。因為它的制作成本比較高，所以價格也就比較昂貴，但是"一分錢一分貨"，物超所值，值得信賴，因而也受到了廣大消費者的熱情關(guān)注。